Mezcal de Agave Espadín con Gusano
Mezcal de Agave Espadín con Gusano
Siluetas – “Espadín con gusano”
Elaborado con agave Espadín (Agave angustifolia), este mezcal abocado con gusano rojo de maguey (chinicuil) a 45° ofrece una experiencia sensorial única.
En el mundo del mezcal, “abocado” se refiere a la incorporación de un ingrediente adicional que aporta sabor, matices e incluso textura. Es un proceso artesanal cuyo resultado depende de la armonía entre el mezcal y el elemento añadido.
En este caso, el gusano rojo de maguey aporta notas profundas, minerales y un perfil exótico que lo vuelve inconfundible.
Su riqueza proviene de la interacción entre la tierra, el maguey y la vida del chinicuil, larva que crece en la raíz del maguey blanco o salmiana, considerada por nuestros ancestros una planta noble por sus múltiples usos.
Para preservar la planta, los gusanos se extraen cuidadosamente, se limpian las pencas muertas y los magueyes se replantan, permitiendo la continuidad de su ciclo natural.
De esta misma especie surge el aguamiel, base del tradicional pulque, uno de los fermentos más antiguos de México.
El resultado es un Espadín abocado con gusano lleno de carácter, ideal para disfrutarse solo, en coctelería elegante o acompañando platillos de sabores intensos.
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